Technologie

Kvalita hrozna je limitujícím faktorem při výrobě vína. Bez moderní a zejména šetrné technologie ovšem není možné vyrobit špičkový produkt. Společnost VINIDI disponuje nejmodernějším technologickým vybavením, jako je šetrný pneumatický lis, kvasící tanky na bílé víno s možností chlazení i ohřevu, vinifikátory na červené víno s ponořováním matolinového klobouku a podobně. Disponujeme dostatečně velkým objemem nádrží, který nám umožňuje zpracovávat hrozny stejné odrůdy z různých poloh, případně různé vyzrálosti, samostatně a důsledně se věnovat všem detailům při vinifikaci moštu. Jednotlivé technologické celky na sebe ideálně navazují, což nejen šetří práci, ale hlavně nezatěžuje víno zbytečnými technologickými operacemi, jako je například neustálé přečerpávání. Technolog může prostřednictvím internetu kdykoli ovládat a řídit technologické postupy.

Za zmínku stojí i dva samostatné a oddělené sklepy na vyzrávání červených, ale i bílých vín. V jedné z nich se za prosklenou stěnou nacházejí klasické barikové sudy o objemu 225 litrů, vyrobené z dlouhodobě pozvolna sušeného dřeva, které vínu odevzdává jen to nejčistší aroma. V druhém sklepu najdete zase velké dřevěné sudy, v kterých víno prodýchává a stává se jemnějším a sametovějším. Ve víně se tak zachová původný odrůdové aroma, které není obohacené žádnými toastovými dochutěmi.

technologia technologia technologia technologia technologia
vinidi